Tips Masak Daging agar Tidak Bau Prengus – Radio Guyub Rukun FM

Bau prengus pada daging, terutama daging kambing atau sapi, kerap menjadi tantangan saat memasak. Bau khas ini bisa membuat masakan kurang menggugah selera jika tidak diolah dengan benar. Tapi jangan khawatir, ada banyak cara yang bisa dilakukan untuk menghilangkan bau prengus dan membuat daging lebih sedap. Dikutip dari berbagai sumber, berikut tipsnya:

1. Bersihkan dengan Air Jeruk Nipis atau Cuka

Sebelum dimasak, lumuri daging dengan air perasan jeruk nipis atau cuka, lalu diamkan selama 15–30 menit. Bahan ini efektif membantu menghilangkan bau prengus dan juga membunuh bakteri. Setelah itu, bilas daging dengan air bersih.

2. Rebus dengan Rempah-rempah

Rebus daging bersama rempah-rempah seperti jahe, serai, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk. Rempah-rempah ini tidak hanya membantu menetralisir bau, tapi juga memberi aroma yang sedap pada daging. Jika memungkinkan, buang air rebusan pertama dan ganti dengan air baru saat ingin melanjutkan memasak.

3. Gunakan Susu atau Yogurt

Untuk daging kambing atau domba, merendamnya dalam susu atau yogurt selama beberapa jam bisa membantu menghilangkan bau prengus. Enzim dalam susu dan yogurt akan melunakkan daging dan menetralisir aroma menyengat.

4. Jangan Tutup Daging Saat Baru Dimasak

Saat pertama kali menumis atau merebus daging, sebaiknya jangan langsung menutup wajan atau panci. Biarkan uap dan bau keluar terlebih dahulu agar tidak terperangkap dan meresap kembali ke dalam daging.

5. Gunakan Bumbu yang Cukup dan Kuat

Bumbu seperti bawang putih, bawang merah, ketumbar, kemiri, kunyit, dan cabai bisa memperkuat cita rasa dan menyamarkan aroma prengus. Jangan ragu untuk menggunakan bumbu dalam jumlah cukup banyak, apalagi jika memasak daging dalam porsi besar.

6. Potong Lemak Berlebih

Lemak daging, terutama dari kambing atau domba, sering menjadi sumber utama bau prengus. Jika tidak ingin terlalu bau, potong atau pisahkan lemak berlebih sebelum dimasak.